12.07.2016 14:34
Новости.
Просмотров всего: 4417; сегодня: 2.

В Алтайском крае выбрали лучшего пекаря

В Алтайском крае выбрали лучшего пекаря

В июне 2016 года в г. Барнауле на базе ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползунова» проходил ежегодный краевой конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» по номинации «Лучший пекарь».

Претендентов из Барнаула, Омска, Томска, Кемерово оценивали ведущие специалисты предприятий пищевой индустрии, ученые ВУЗов. В составе экспертной группы работала директор Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Мария Шостак. Возглавил экспертную группу вице-президент Российского Союза пекарей по связям с регионами и международному сотрудничеству, доктор технических наук, профессор Сергей Краус.

Основная цель конкурса – развитие профессионального мастерства, повышение престижа профессии пекаря, пропаганда традиционных технологий приготовления хлебобулочных изделий. Программа предусматривала два этапа соревнований: теоретический и практический. Теоретическая часть представлена тестовым заданием, в практической части конкурсантам предстояло выполнить полный технический цикл выпечки хлеба и булочных изделий в соответствии с ГОСТ, а также представить домашнее задание, предусматривающее выполнение творческой работы-презентации.

С утра, 8 июня, 14 специалистов из различных муниципальных образований края провели презентацию своего «домашнего задания» - готового изделия. Конкурсанты представили настоящие хлебобулочное панно, румяные караваи, пироги и булочки. Участники конкурса заранее выпекли нетрадиционные сорта хлеба, обогащенные витаминами и минеральными веществами: с добавлением муки из зерна крупяных культур, солода, злаков и зерновых хлопьев, семени подсолнечника, орехов и другого. Выпечка осуществлялась участниками конкурса на базе своего предприятия, по разработанной там рецептуре. «Презентация такого хлеба искренне удивила представителей экспертной группы», — рассказала Мария Шостак.

В завершение конкурса Управлением Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям директору Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Марии Шостак вручено благодарственное письмо за участие в проведении краевого конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший пекарь».

Алтайский край занимает лидирующие позиции по стране в продовольственной сфере: третье место по производству зерна, сливочного масла, второе – по производству макарон, первое – по муке и сырам.

Наряду с этим, хлебопечение в Алтайском крае также является лидирующей отраслью, потому что всю производимую в регионе высококачественную муку используют местные заводы, малые предприятия, пекарни. Кроме того, многие другие регионы используют алтайскую муку как улучшитель.


Ньюсмейкер: Алтайский филиал ФГБУ Центр оценки качества зерна — 697 публикаций
Поделиться:

Группа: Россельхознадзор (10100)

Интересно:

562 года назад на престол взошёл Иван III
28.03.2024 10:44 Новости
562 года назад на престол взошёл Иван III
В историю он вошел в первую очередь как собиратель русских земель и, по сути, создатель единого государства Российского, созидатель и мудрый дипломат – при Иване III не только расширяются границы, но и создается прообраз системы управления страной – пишутся единые законы, утверждается...
Ранее неизвестные петроглифы описали российские ученые
27.03.2024 18:03 Новости
Ранее неизвестные петроглифы описали российские ученые
Группа ученых из Кемеровского государственного университета во главе с доктором исторических наук Ольгой Советовой описала ранее неизвестные петроглифы, обнаруженные в ходе экспедиций последних трех лет. Среди найденных рисунков неожиданно оказалось и крайне редкое изображение парохода. Основной...
Неизвестный объект археологического наследия найден в Подмосковье
27.03.2024 17:20 Новости
Неизвестный объект археологического наследия найден в Подмосковье
В подмосковном городе Ликино-Дулево Орехово-Зуевского городского поселения археологи провели превентивное обследование территории, прилегающей к скверу Дулевского фарфорового завода. В результате был обнаружен ранее неизвестный исторический слой, который уже признан вновь выявленным объектом...
Музыкальные вершины великих эпох России
27.03.2024 17:02 Мероприятия
Музыкальные вершины великих эпох России
26 марта 2024 года в Светлановском зале Московского международного Дома музыки представлен новый масштабный мультимедийный музыкально-исторический проект «Музыкальные вершины великих эпох России», проводимый в рамках  общероссийской историко-культурной  благотворительной акции...
Как Англия и Франция объявили войну России, вступив в Крымскую войну
27.03.2024 15:05 Новости
Как Англия и Франция объявили войну России, вступив в Крымскую войну
27 марта 1854 года Англия и Франция объявили войну России, вступив в Крымскую войну на стороне Османской империи. Свое название эта война получила по местам ключевых сражений, главное из которых – героическая оборона Севастополя – продолжалось 349 дней. Город пал, но навсегда вошел в историю как...